Quinoa salade met courgette en feta

Quinoa salade met courgette en feta

Ingrediënten quinoa salade

  • 140 gram gemengde quinoa
  • 1 bouillonblokje
  • 1 ½ teentje knoflook
  • 1 kleine rode ui
  • 150 gram fetakaas, verkruimeld
  • 1 courgette
  • 1 el platte peterselie, fijngehakt
  • 1 el olijfolie
  • zeezout
  • zwarte peper
  • kurkuma
  • citroensap

Hoe deze salade te bereiden?

Spoel de quinoa onder de kraan af. Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing van het pak met het bouillonblokje. Laat de quinoa hierna afkoelen. Snijd de rode ui en de courgette in kleine stukjes. Knijp de knoflook fijn en voeg het met de andere ingrediënten toe aan de quinoa. Breng je salade op smaak met zout, zwarte peper, kurkuma. Besprenkel het nog met een beetje citroensap.

Nog een salade met quinoa? Probeer dan deze salade met quinoa

Bron: Rens Kroes

 

, , ,

Reageer