Radicchio salade met gorgonzola dressing

radicchio-salade-met-gorgonzola-dressing

Ingrediënten (2-4 personen)

  • 3 kleine kropjes radicchio sla (of roodlof)
  • kleine rode ui
  • 4 el rozijnen
  • 1 el rodewijnazijn
  • olijfolie
  • handje rucola
  • handje pijnboompitten
  • Dressing
  • 100 g gorgonzola
  • sap van ½ citroen
  • zout
  • peper

Bereiding

Snipper een kleine rode ui in wat olijfolie tot hij glazig is. Voeg 4 el rozijnen en 1 el rodewijnazijn toe en bak kort mee. Haal de pan van het vuur. Snijd 3 kropjes radicchio in kleine partjes. Bak ze in porties kort in een hete grillpan. Hussel ze door elkaar met het uimengsel, wat rucola en geroosterde pijnboompitten.

Maak in de blender een dressing van de gorgonzola, citroensap, wat olijfolie, zout, peper en wat water. Serveer de dressing bij de salade.

Bron: Jamie Oliver

,

Reageer