Radicchio salade met gorgonzola dressing

Ingrediënten (2-4 personen)

  • 3 kleine kropjes radicchio sla (of roodlof)
  • kleine rode ui
  • 4 el rozijnen
  • 1 el rodewijnazijn
  • olijfolie
  • handje rucola
  • handje pijnboompitten
  • Dressing
  • 100 g gorgonzola
  • sap van ½ citroen
  • zout
  • peper

Bereiding

Snipper een kleine rode ui in wat olijfolie tot hij glazig is. Voeg 4 el rozijnen en 1 el rodewijnazijn toe en bak kort mee. Haal de pan van het vuur.  Snijd 3 kropjes radicchio in kleine partjes en bak ze kort en in porties in een hete grillpan. Hussel ze met het uimengsel, wat rucola en geroosterde pijnboompitten door elkaar.

Maak in de blender een dressing van de gorgonzola, citroensap, wat olijfolie, zout, peper en wat water. Serveer de dressing bij de salade.

Bron: Jamie Oliver

,

Reageer