Salade van venkel, waterkers en peer
Ingrediënten (6 personen)
- 1 venkelknol
- 1 peer
- 125 gr waterkers, zonder steeltjes
- 100 gr rucola
- eventueel parmezaanse kaas, geschaafd
- Dressing
- 1 el grove mosterd
- 1 el dijonmosterd
- 1 honing
- 1 el citroensap (of wittewijnazijn)
- 4 el olijfolie
- zout en peper
Hoe te bereiden?
Snij de venkel in dunne plakken. Om ze extra knapperig te maken, kan je ze voor 15-20 minuten in een kom ijswater laten staan.
Klop, voor de dressing, alle ingrediënten goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Laat de venkel uitlekken en droog met een schone doek. Doe de stukken in een grote kom. Snijd de peer in dunne plakjes (verwijder het klokhuis). Doe in de kom, samen met de rucola en waterkers. Schep de dressing er door. Serveer direct.
