Pastasalade met radicchio en parmezaan
Ingrediënten (4 personen)
- 350 g pasta
- 2 sneetjes witbrood
- 2 kropjes radicchiosla
- 350 g cherrytomaatjes
- 125 geraspte parmezaanse kaas, of hollandse overjarige kaas (prima donna)
- 1,5 teentje knoflook
- Dressing
- 150 ml zure room
- 150 ml (citroen)mayonaise
- 1,5 teentje knoflook
- versgemalen zwarte peper
Hoe te bereiden?
Kook de pasta al dente in ruim water. Spoel af onder de koude kraan. Meng de zure room, mayonaise en de knoflook en breng op smaak met lekker veel peper. Snijd het brood zonder korst in blokjes. Bak het brood in 3 eetlepels olijfolie op halfhoog vuur goudbruin. Keer halverwege het bakken om en voeg de knoflook toe. Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Meng de pasta met de radicchio, tomaten, parmezaanse kaas en roomsaus. Bestrooi met de croutons.
Bron: Delicious, augustus 2009
