Mojito fruitsalade
Ingrediënten (6-8 personen)
- 1/4 grote watermeloen
- 2 rijpe mango’s
- 1 rijpe ananas
- Dressing
- Bosje verse munt
- Schil en sap van 3 limoenen
- 2 el rietsuiker
- witte rum naar smaak
Hoe te bereiden?
Stamp in een vijzel de muntblaadjes met de fijngeraspte limoenschil. Voeg suiker, flinke scheut rum en het limoensap toe en meng het voorzichtig door elkaar. Verwijder de pitten en schep met een lepel het vruchtvlees uit de mango. Schil de ananas, verwijder het taaie hart en snijd in stukken. Schep het fruit in een kom door elkaar met een beetje van het mojitomengsel. Schep over in een grote schaal en lepel de rest van het mojitomengsel erover. Garneer met een paar blaadjes munt.
Bron: Delicious, augustus 2009
