Broccolisalade met bacon
Ingrediënten (6 personen)
- 2 grote stronken broccoli
- 8 reepjes bacon
- olijfolie
- 3 trostomaten
- bieslook
- Dressing
- half teentje knoflook
- 2 tl Dijon mosterd
- 6 el olijfolie, extra vergine
- 2 el witte wijnazijn
- peper en zout
Hoe te bereiden?
Snijd mooie kleine broccoliroosjes van de broccoli. Neem de overgebleven stammetjes van de broccoli en snijd deze in dunne reepjes. Blancheer de broccoli 1 minuut in kokend water en giet vervolgens af. Spreid de broccoli uit over een schone theedoek om de broccoli goed droog te maken. Op deze manier blijft de dressing straks beter aan broccoli kleven.
Bak de bacon in een klein beetje olijfolie tot deze goudbruin en krokant is. Haal de bacon uit de pan en snijd in stukjes. Doe de broccoli in een ruime kom en strooi de bacon erover. Doe het overgebleven vet van de bacon in een andere kom en klop dit samen met de rest van de ingrediënten voor de dressing.
Snijd de tomaten doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in kleine stukjes. Hak de bieslook fijn. Doe de tomaten en de bieslook bij de broccoli en gooi om met de dressing. Breng zo nodig op smaak met een extra scheutje azijn.
