Courgette carpaccio met geitenkaas
Ingrediënten (3 a 4 personen)
- 2 courgette
- 2 el fijngehakte dille
- 2 el fijngehakte bieslook
- 4 el verkruimelde geitenkaas
- Dressing
- 1 biologische citroen
- 4 el olijfolie (goede kwaliteit)
Hoe te bereiden?
Was de courgette en schaaf carpaccio-dunne plakjes. Leg de courgettestukjes op een bord en breng op smaak met zout en peper. Heb je meerdere lagen van de courgette, zorg er dan voor dat je elk laagje met zout en peper op smaak brengt.
Rasp de schil van de citroen en doe in een klein kommetje. Knijp al het sap uit de citroen (vang de pitjes op) en voeg toe aan de citroenschil. Vind je citroensmaak snel overheersend, gebruik dan niet al het sap. Voeg de olijfolie toe en meng goed door elkaar. Schenk de dressing over de courgettes. Laat voor 15-30 minuten marineren.
Strooi daarna de fijngehakte kruiden erover en verkruimel vlak voor het serveren de geitenkaas erover.
Variatietip: andere kruiden als basilicum of peterselie kunnen ook. De geitenkaas kun je ook vervangen door feta, ricotta of parmezaanse kaas.
Bron: Kalyn’s Kitchen
