Recept Warme rucolasalade met tijm

Warme rucolasalade met tijm

Ingrediënten (4 personen)

2 rode uien
4 handenvol rucola
8 plakjes bacon
4 takjes tijm
een handvol pijnboompitten
balsamico azijn
parmezaanse kaas

Hoe te bereiden?

Snijd beide uien in 8 partjes. Verhit een koekenpan en bak de spek hierin totdat ie krokant is. Haal het vervolgens uit de pan, en doe lekker wat olijfolie erin, samen met de takjes tijm, uien, pijnboompitten en een snuf zout. Schud en bak op middelhoog vuur voor ongeveer 5 minuten. Doe de rucola in een slakom. Leg de bacon terug in de pan, schud opnieuw en doe alles in de slakom met rucola. Besprenkel genereus de balsamico azijn erover; het zal samen met de olijfolie automatisch een dressing vormen. Schaaf de parmezaanse kaas erover. Serveer direct!

Bron: JamieOliver.com