Italiaanse ciabattasalade
Ingrediënten (4 personen)
- een halve ciabatta
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 100 gr peultjes
- 100 ml zwarte olijven, ontpit
- verse basilicum of rucola
- Dressing
- 3 ansjovisfilets, fijngestampt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 ml rode wijn
- 150 ml olijfolie
Hoe te bereiden?
Scheur de ciabatta in kleine stukjes. Wrijf de ciabatta in met de knoflook en besprenkel met olijfolie. Bak in een koekenpan totdat ze goudbruin zijn. Snijd de paprika in reepjes. Meng de ciabatta met de paprika, peultjes, olijven en basilicum of rucola. Meng alle ingrediënten van de dressing en schenk over de salade.
