Salade met avocado, pancetta en pijnboompitten
Ingrediënten (4 personen)
- 12 plakken pancetta (bacon kan ook)
- 50 gr pijnboompitten
- 6 rijpe avocado’s
- 4 grote handen jonge spinazie
- brood, voor erbij
- Dressing
- 1 el balsamicoazijn
- 2 el olijfolie
- zout en peper
Hoe te bereiden?
Bak de pancetta knapperig in een verhitte koekenpan. Rooster daarna de pijnboompitjes in dezelfde pan. Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar tot ie goed in balans is (voeg eventueel iets meer olie of azijn toe). Schil de avocado en snijd in vieren. Verdeel over vier borden. Strooi de spinazie, pancetta en pijnboompitten erover. Bestrooi royaal met zout en versgemalen peper. Sprenkel tot slot de dressing erover. Lekker met warm, knapperig brood.
Bron: Jamie Oliver in Delicious Magazine Mei 2010
